Popis
Máte pocit, že upéct chleba je těžší než stavba vesmírné lodě? Nezoufejte, není tomu tak. Stačí jen pár maličkostí, které je potřeba se dozvědět a chleba se pro Vás stane hračkou. Naučíme se, co je kvas a jak o něj pečovat. Probereme mouky, pojmy spojené s pečením, ty známé i neznámé, abyste konečně věděli, o čem se v pekařských kuloárech mluví. Vychytáme běžné chyby a projdeme si celý proces výroby kvasového chleba. Jednoduše a s lehkostí. 6 hodin plných informací a mouky úplně všude.
Na kurzu si osvojíte:
- co je kvas, a jak se o něj starat
- jaké mouky jsou vhodné na pečení z kvasu
- pojmy autolýza, fermentolýza, jejich druhy a jak se od sebe liší
- jak pracovat s těstem, základní zákonitosti
- jak stáčet chléb do ošatky
- jak správně péct
- co vše ovlivňuje správně vyzrálé těsto
- druhy kvasu
Součástí pečení jsou skripta s recepty. O občerstvení a pitný režim bude s láskou postaráno.
